Description
Transformez les courges d’été abondantes en un délicieux déjeuner ou dîner avec cette recette de soupe crémeuse aux courgettes. Épaisse, fromagée et avec une touche de crème, c’est un repas facile qui célèbre un ingrédient saisonnier du Sud dans chaque bol.
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune (pelé et coupé en dés)
- 3 gousses d’ail (pelées et hachées)
- 1/4 c. à café de romarin séché
- 1/4 c. à café de thym séché
- une pincée d’origan séché
- 1/4 c. à café de sel de céleri
- sel et poivre (au goût)
- une pincée de poivre de Cayenne (optionnel)
- 5 tasses de courgettes fraîches hachées
- 3–4 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 450 g de pommes de terre Russet (lavées, pelées et coupées en dés)
- 1/2 tasse de crème liquide épaisse (à température ambiante)
- 1 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (à température ambiante)
Instructions
- Étape 1: Placez une cocotte, ou une autre marmite à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez le beurre pour le faire fondre, puis incorporez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire pendant 60 secondes.
- Étape 2: Ajoutez tous les assaisonnements et les courgettes hachées dans la marmite. Remuez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Étape 3: Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et la sauce soja dans la marmite. Remuez le tout pour bien mélanger et portez la soupe à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à moyen.
- Étape 4: Laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les courgettes soient tendres à la fourchette.
- Étape 5: Retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à ce que la soupe soit lisse. Ajoutez la crème et le fromage, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien incorporés.
- Étape 6: Versez dans des bols, servez chaud et dégustez !
Notes
Il n’est pas nécessaire de peler les courgettes avant de les hacher. Vous pouvez également utiliser de la courge jaune. Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez utiliser un presse-purée au lieu d’un mixeur plongeant. Vous pouvez omettre la crème liquide pour réduire les calories et les graisses.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dîner, Déjeuner, Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 293 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 903 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 58 mg