Description
Ein nostalgisches, unglaublich saftiges Zucchini-Brot, das Gemüse auf köstliche Weise in einen süßen Genuss verwandelt und ideal zum Frühstück oder als Snack ist.
Ingredients
Scale
- 2 mittlere Zucchini, gerieben (ca. 2 Tassen)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gedrückt
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Standard-Kastenform einfetten.
- Zucchini vorbereiten: Zucchini mit einer Küchenreibe reiben und die überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder einem Passiertuch ausdrücken.
- Nasse Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Pflanzenöl gut verrühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen rühren, bis sie gerade so vermischt sind. Zum Schluss die geraspelten Zucchini und die Nüsse unterheben.
- In die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- Backen: 50 bis 60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Um das Brot besonders saftig zu halten, sollten die Zucchini nicht zu stark ausgepresst werden, aber genug Flüssigkeit muss entfernt werden, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg