Description

Ein köstlicher und lebendiger gegrillter Zucchini-Kichererbsensalat, belegt mit cremiger Burrata und einem Schuss Chiliöl, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Scale

1 Kugel Burrata (mit mikrobiellen Lab)
2 EL frische Minze, gehackt
1 EL Rotweinessig
2 mittelgroße Zucchini, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl, aufgeteilt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
Chiliöl zum Beträufeln

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Instructions

Schritt 1: Zucchini mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Pro Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie zart und gebräunt sind. Beiseite stellen.
Schritt 2: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen, Paprikapulver, Knoblauch und Salz hinzufügen und 6–8 Minuten garen, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.
Schritt 3: Petersilie, Minze, Zitronensaft und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 4: Zucchini und Kichererbsen auf einem großen Teller anrichten. Das Kräuterdressing gleichmäßig darüber träufeln.
Schritt 5: Burrata in die Mitte setzen. Großzügig mit Chiliöl beträufeln. Mit extra Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 6: Sofort warm servieren, sodass die Burrata in den Salat schmilzt.

Notes

Dieser Salat kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Weitere Gemüse wie Paprika oder Kirschtomaten können für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzugefügt werden. Der Salat kann im Voraus zubereitet werden; fügen Sie Burrata und Chiliöl erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salat
Method: Grillen und Anbraten
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 2 g
Sodium: 400 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 24 g
Fiber: 6 g
Protein: 9 g
Cholesterol: 15 mg